它是造成酸雨的罪魁祸首,没想到葡萄酒中也有它

发布时间:2021-04-16 来源:化学酷 阅读:0

世界上有三大环境污染问题,“酸雨”、“臭氧层空洞”和“温室效应”。其中又以“酸雨”为首,它的破坏力很强,对土壤、河流、森林、建筑物都会产生严重的危害。而引起酸雨的主要原因就是二氧化硫气体。

二氧化硫是一种无色有刺激性气味、有毒的气体。它易溶于水,可以与水反应生成亚硫酸,亚硫酸还可以进一步被氧化为硫酸,从而使雨水酸性增加,对环境造成破坏。

酸雨的破坏

二氧化硫对人体也有着严重的危害。它会影响人体的呼吸系统,破坏酶的活性,还能够对肝、肾、心脏产生严重的毒副作用。

但是让人意想不到的是,这样一种有毒的气体竟然出现在了葡萄酒的成分列表之中,这是怎么一回事呢?

原来古人在长期酿造葡萄酒的过程中发现,葡萄酒保存困难,很容易变酸,导致口感变差。所以葡萄酒无法长期保存,也无法运输到较远的地方。在一个偶然的情况下,有人发现用硫磺蜡烛熏蒸过的橡木桶保存葡萄酒则能解决上面的问题,于是这种方式就成为了一种习惯。现在人们才真正搞清楚,硫磺蜡烛在燃烧过程中就会产生二氧化硫,这是这种物质溶解在了葡萄酒中,才使得保存时间大大延长了。至此,葡萄酒和二氧化硫就变得密不可分了。

即使到了科技发达的今天,人们还找不到一种可以完全替代葡萄酒中二氧化硫的物质。应该说,二氧化硫在葡萄酒所起的作用是非常重要的,主要表现在以下几点:

1、二氧化硫可以对葡萄酒进行杀菌消毒,防止微生物感染;

2、可以防止葡萄酒中的一些重要成分单宁、多酚、色素等被氧化,而且二氧化硫还可以防止葡萄酒中的乙醇被氧化为乙酸,从而影响葡萄酒的口感;

3、可以让葡萄酒中的糖粉得以保留,并保持葡萄酒的色泽。

那么葡萄酒中的二氧化硫会危害我们的身体吗?

根本不必担心,少量二氧化硫对人体没有问题,只有过量时会对人体造成伤害。二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。根据国家标准,无论是进口还是国产,葡萄酒含硫量标准都不能超过250mg/L。国际食品添加剂联合专家委员会制定的二氧化硫安全标准是每天每公斤体重0.7毫克,对于一个60公斤的成年人相当于每天42毫克。“安全标准”的含义是:即使常年每天都摄入这么多二氧化硫,也不会危害健康。

最关键的是,我们在打开葡萄酒瓶塞进行品尝美酒之前,一般都会进行醒酒。在你摇杯的时间里,葡萄酒中有30%-40%的二氧化硫都会跟氧气结合而消失了。

其实在日常生活中,除了葡萄酒中会有二氧化硫之外,还有很多食物中会出现二氧化硫的身影。比如干制蔬菜水果、坚果、面粉、蔬菜汁、果汁、果酒,等等。


关键词:葡萄酒 二氧化硫 亚硫酸

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