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化肥、粪便的挥发物氨是导致雾霾的罪魁祸首？

雾霾的成分，以及它们在大气中的相互作用，一直是个谜。美国的一项研究发现，雾霾成分中大约3/4是硝酸铵，其中的氨通常来自使用氨基液体肥料的农场或产生大量动物粪便的农场，该文章近日发表在Science上。普林斯顿大学的环境工程师Mark Zondlo说：“氨是可怕的，它确实是大气中最糟糕的气体之一。” 氨一旦进入大气层，就会与其他化合物结合，产生直径小于2.5微米的微小颗粒，高浓度的氨似乎在加剧雾霾，而这些微小颗粒滞留在人体肺部和血液中，会导致疾病或过早死亡。长久以来，人类对这种无色、气味刺鼻的气体在致命的空气污染中所扮演的角色知之甚少。从某种程度上说，这是因为追踪它是出了名的困难。因为氨气总是急切地与其他化合物结合，导致这种气体的寿命很短，监测仪器很难捕捉到它们。事情并未因此戛然而止。近年来，雾霾导致美国盐城湖地区居民肺炎和哮喘发作的问题日益严重，学校暂停户外休息，甚至健康的居民都抱怨喉咙发痒和咳嗽，有越来越大的压力迫使美国政府解决雾霾问题。去年，来自六所大学、几个州和联邦机构的研究人员展开了一项前所未有的努力，以更好地了解确切盐城湖雾霾的化学成分和污染源。外界评论，在研究氨排放方面，很少有行动像2017年冬天盐湖城地区那样彻底。针对盐城湖地区的研究发现，雾霾中的氨很高的比例来自农业和畜牧业，包括以氨为基础的肥料和动物粪便，此外，森林大火、汽车和工业也有贡献。中国是全球氨排放的热点地区之一，中国科学院大气物理研究所大气分中心主任王跃思接受《中国科学报》记者采访时表示，氨排放问题引起关注，主要是因为它在雾霾形成过程中扮演着非常关键的角色。在区域尺度的氨气排放清单中，农牧业的贡献较大，交通和工业过程氨气排放较小。但在城市地区，汽车排放的氨气对雾霾形成的贡献可能比我们之前想象的要大的多。尤其在秋冬季，雾霾形成多与静稳天气条件有关，局地排放的氨气在城市内累积，使得雾霾中来自非农业源的氨气比例上升。自1990年以来，欧洲国家采取了多种策略，包括限制化肥的使用和覆盖粪堆、控制乳制品的经营，将农业、畜牧业的总排放量减少了24%。但接下来，横亘在尚未把限制氨排放作为优先事项的国家，比如中国、美国面前的控制氨排放的难度将进一步加大。王跃思表示，控制氨排放的技术相对成熟，难点在于落地和监管。北京市环境保护科学研究院生态保护与环境规划研究所副所长韩玉花告诉《中国科学报》记者，近年来北京地区通过农业产业结构调整，降低化肥施用强度，关停或治理禁养区内的规模化养殖场等措施，实现了北京市农业氨排放量的削减；但整体看，目前，国内氨排放治理主要通过减少化肥施用、提高养殖场畜禽粪污的规范化处置水平等方式来实现协同减排，农业氨排放控制技术尚处于摸索示范阶段。有一点是确定的，如果盐湖城和其他地方的研究提供证据证明氨已成为颗粒物污染的一个重要驱动因素，那么可能会加快监管机构采取行动的步伐。王跃思表示，减少氨排放需要长期、分层次进行，但首先要行动起来，把已经确定的氨排放源控制好，比如农业施肥和畜牧养殖。还要开展详细的来源解析，为精准实施控制提供科技支撑。此外，已有研究也证明，氨作为PM2.5形成的重要前体物，需要与排入大气中的硫酸盐、硝酸盐等物质共同削减才能实现更加明显的减排效应。韩玉花表示，我国一些城市为控制农业氨排放已对种植业和养殖业提出要求，但从欧盟和美国的氨排放控制历程来看，农业氨排放控制将是一个长期复杂的过程。

2018年10月10日
罗拉吡坦（Rolapitant）

Rolapitant是一种口服的长效NK-1拮抗剂，通过阻断NK-1与SP的结合，可以改善接受化疗患者的呕吐症状，具有吸收快、清除慢的特点，血浆半衰期达7天。在每个化疗周期开始前的2个小时内服用180mg（两片）Varuby（最短间隔时间为两周），作为组合疗法的一部分。Varuby的3组临床3期研究已经证实，对于接受致吐化疗（卡铂、顺铂、蒽环类/环磷酰胺）的患者，服用Rolapitant可以显著降低呕吐的发作。同时，接受Varuby治疗的患者，影响患者正常生活的恶心症状也更低，多个周期化疗的呕吐发作率也更小。所有临床试验结果发表在2015年8月份的The Lancet Oncology。基本信息英文名：Rolapitant 中文名：罗拉呲坦 CAS: 552292-08-7 分子式：C25H26F6N2O2 分子量：500.477 研发公司：Tesaro 研发代码：SCH-619734; NLE429IZUC 适应症：化疗引起的恶心呕吐剂型规格：注射乳剂 1.8mg/ml 口服片剂 90mg 上市时间：FDA 2015/09/01(片剂) 2017/10/25(注射剂) EMA 2017/04/20 临床研究 NCT号适应症试验状态临床阶段 NCT00539721 Postoperative Nausea and Vomiting Completed 2 NCT00394966 Nausea; Vomiting · Completed 2 NCT00506545 · Cough Completed 2 NCT02991456 Chemo-radiation Induced Nausea and Vomiting · Recruiting 2 NCT01500226 Chemotherapy-induced Nausea and Vomiting Completed 3 NCT01500213 Chemotherapy-induced Nausea and Vomiting Completed 3 NCT02285647 Chemotherapy-induced Nausea and Vomiting Completed 1 NCT02382666 Chemotherapy-induced Nausea and Vomiting Completed 1 NCT02434861 Chemotherapy-induced Nausea and Vomiting Completed 1 NCT01499849 Chemotherapy-induced Nausea and Vomiting Completed 3 NCT02732015 Sarcoma · Recruiting 2 专利情况：专利号申请人申请日期主要内容 WO2006065654A1 SCHERING CORP 2005.12.07 结构及其盐类制备方法、治疗方法 CN103751186B 欧科生医股份有限公司 2007.04.04 晶型、制剂及治疗方法 CN102276606B 欧科生医股份有限公司 2007.04.04 晶型、制剂及治疗方法 CN102573475B 欧科生医股份有限公司 2010.08.12 静脉内制剂及治疗方法 CN101679257A 先灵公司 2008-03-20 制备方法 CN101460151A 先灵公司 2007-04-04 晶型、制剂及治疗方法 CN102573475A 欧科生医股份有限公司 2010-08-12 制剂、组合药物及治疗方法 CN1897942A 先灵公司 2004-12-20 制剂、组合药物及治疗方法合成路线：

2018年10月09日
荷兰人造肉莫萨肉类初创公司：2021年开始销售人造肉

“2017年3月，美国旧金山孟斐斯肉质公司首次成功地从干细胞中培育出家禽肉制品。该公司表示，仅使用一个实验样本，我们能够制造8万磅人造肉。” 近期，世界上首个推出实验室人造牛肉汉堡的一家荷兰公司宣称，当前公司现已获得资金，继续推进“人造肉”项目，计划将从2021年开始，向餐厅销售人造肉。荷兰人造肉莫萨肉类初创公司表示，现已获得880万美元的投资资金，主要资金来自于M合资公司和贝尔食品集团公司(Bell Food Group)。 M合资公司是德国默克制造集团的“投资工具”，贝尔食品集团公司是一家欧洲肉类加工公司，总部位于瑞士。除此之外，还有Glass Wall Syndicate等较小规模的投资方，据称，Glass Wall Syndicate公司支持着眼研制人造肉或者肉类替代产品的多家公司，它的目标是关注养殖和屠宰动物对于环境和伦理道德的深远影响。总部位于荷兰马斯特里赫特市的莫萨肉类初创公司曾从谷歌联合创始人谢尔盖·布林(Sergey Brin)那里获得100万欧元资金，他希望2021年销售其首款产品，最有可能是制作汉堡的碎牛肉。该公司的目标是2-3年后实现工业化规模生产，通常一个普通人造肉汉堡包大约需要花费1美元。环保人士警告称，全球对肉类食物的需求日益增长，尤其在中国等新兴经济国家，供给肉类食物是不可持续的，因为牛肉、猪肉和家禽肉类比植物性蛋白质需要更多的资源维持生长繁殖。同时，牲畜养殖也会对气候产生一定的影响，尤其是奶牛会产生大量温室气体，促进全球气候变暖。人造肉行业的悄然崛起，让人们充满了好奇心，最大的挑战就是让人们对人造肉的视觉、感觉和味觉接近于真实动物肉质。Mosa Meat公司从活体动物上获取少量样本细胞，这些样本细胞被营养物质滋润，这样它们就会很快长成为肌肉组织。 “试管肉”在实验室是如何生长的呢？首先，试管肉是用于描述实验室里生产的肉制品，它们是通过活体牲畜肌肉组织中提取干细胞培育而成。这些干细胞具有再生能力，之后研究人员将它们放在糖和矿物质的营养液中培育。然后这些细胞在生物反应器内发育成为骨骼肌，研究人员可以在短短几周时间内收获采集。2013年，荷兰科学家首次在实验室成功培育人造牛肉，之后一个“试管汉堡包”送到伦敦一家餐厅，让两位食品评论家品尝。 2017年3月，美国旧金山孟斐斯肉质公司首次成功地从干细胞中培育出家禽肉制品。该公司表示，仅使用一个实验样本，我们能够制造8万磅人造肉。随着许多初创公司和老牌企业希望未来短短几年内可以大规模生产养殖肉，一些拥护者将人造肉称为“干净的肉”，而传统农业领域的反对者则认为“合成肉”比“干净的肉”更安全合适。

2018年09月27日
我国有机化学命名法的历史演进

　　化学史上,第一个成功的化学物质命名法是1787年Lavoisier等人的《化学命名法(Methode de Nomenclature chimique)》,这种方法仅适用于无机化合物。至于有机化合物,直到1830年才出现了相关的命名,如Berelins、Liebig和Wohler等人提出的苯甲酰氯和碘乙烷等化合物的名称[1]。国际有机化学系统命名工作始于1892年的日内瓦国际化学命名法会议,当时欧洲34位著名的化学家出席了本次会议,该会议用法语制定了命名法60条。日内瓦国际化学命名法会议被认为是首次系统地为有机化合物的命名奠定了一个比较完整的基础,是有机化学史上一个重要的里程碑。日内瓦的国际化学命名法会议开创了国际有机化学系统命名之先河。随着西方近代化学在我国的传播,19世纪70年代,我国无机物质的中文命名已初具规模并趋于统一。相比之下,有机物种类繁多,构造复杂,其命名经历了一个漫长的历史过程。总体而言,我国的有机化学命名经历了4大历史进程。 1 江南制造局的有机化学译名甲午战争以前,我国最具影响力的有机化学名词编译机构是江南制造局翻译馆。江南制造局翻译馆翻译了不少与化学相关的书籍,对我国科学发展的影响甚远,其中大多数是傅兰雅(John Fryer,1839-1928年)和徐寿(1818-1884年)合作的成果。探讨徐寿和傅兰雅的有机化学命名,当以《化学鉴原》和《化学鉴原续编》为代表。徐寿和傅兰雅采用音译的方法命名有机物,所谓音译,即用中文模仿西文的发音。例如,化合物类名,proteins(蛋白质)译作“布路的以尼”,Ethers(醚)译作“以脱类”;化合物中,aniline(苯胺)译为“阿尼里尼”,ether(乙醚)译为“以脱”,methyl salicylate(水杨酸甲酯)译为“米以脱里晒里西里第”,toluene(甲苯)译为“多路阿里”等等。徐寿和傅兰雅采用音译的方法命名有机物,他们的见解反映在《化学鉴原续编》中: “惟是前编之原质六十有四,杂质以类相从,故能有条不紊。兹编之原质惟四,而杂质更繁,西人取名之义,或以地,或以人,或形性,或色味,聚众音而成文,取众名而成章。截译从简,挂漏必多,若循前编之例,则炭轻养淡交互无几,虽有分剂之识别,而繁难者又难于悉数。故当全译其音,而详其形性。中国有其物者注之,无者阙之,学者可考其形性而想象其物。如有其物又可试验其理。若以西名之繁冗为嫌,宜广求中国之物。” 值得一提的是,徐寿和傅兰雅编译有机物质时,规定了一些统一的文字,例如,-ne为“尼”,-l为“里”,me-为“迷”等。此外,他们还尽可能探寻有机物的来源,以便将有机译名与我国化学学习者熟悉的事物联系起来,从而便于学习者理解、接受。他们所编译的一些有机名词,如“柠檬酸”、“草酸”等沿用至今,然而,这些译名与有机物的系统译名无关。《化学鉴原续编》的部分有机物译名见表1。表1 《化学鉴原续编》中的有机化合物译名西文原名，《化学鉴原续编》译名，现用译名 acetone，阿西多尼，丙酮 benzoic acid，偏苏以克苯，甲酸 chlorophyll，格罗路非勒，叶绿素 citric acid，柠檬酸，柠檬酸 ether，以脱，乙醚 ethylene，以脱里尼，乙烯 hydrocyanic acid，轻衰，氢氰酸 ketone，几朵，尼酮 malic acid，玛里克酸，苹果酸 oxalic acid，草酸，草酸此后一段时间,我国化学书刊一直沿用音译法命名有机物。1887年出版的《西药大成中西名目表》一书基本上采用音译的方法命名有机化合物,例如Cinchonia(去甲氧基奎宁硷,金鸡宁)译成“金鸡哪以亚”,Cinchonicine(辛可毒)译成“金鸡哪以西尼”。1906年的《质学课本》按分子式命名有机化合物,另下注其西名的音译名称,例如,ethylene(乙烯,C2H4)译为炭-二轻-四,下注“以脱里尼”。整体而言,19世纪的中文有机化学名词并没有形成一套系统。1877年,中国的各个基督教会在上海召开第一次会议,决定成立一个编译教会教科书的机构――益智书会,用以负责各领域术语的译订和统一工作,其化学名词方面的负责人是傅兰雅。然而,益智书会在1901年出版的《化学词汇与名词》(Chemical Terms and Nomenclature)只命名了无机化学名词,并没有命名有机化学名词。有机物的系统命名,直到1908年虞和钦出版《有机化学命名草》才初步得以实现。 2 虞和钦的有机化学命名虞和钦认为,若同一有机名词分别译自英、法、德、日等不同版本,便会出现几种不同的译名。此外,采用音译法命名的有机物,读来怪异,正如虞和钦所言,“不独读之难、记之艰,实使学者不能顾名思义,而知之不易也。”1908年,虞和钦著成《中国有机化学命名草》一书,该书采用意译之法对有机物进行命名。《中国有机化学命名草》一书,1908年由日本东京同文印刷社印刷,次年由上海文明书局出版发行。全共100页,分“脂肪族”和“芳香族”2编,共35章。第1编侧重脂肪族化合物,有饱和碳水化合物、不饱和碳水化合物、醇类、醚类、醛类和酮类等19章。第2编是芳香族化合物,有苯类、苯类取代物等16章。虞和钦认为,意译的有机化学名词,“其为记诵也易,而其为用也妙。”虞和钦的见解反映在该书自序中: “化学入中国,近五六十年矣。其间如北京同文馆、江南制造局、上海益智书会等,镌行各书,略得数十种。惟有机质名多译名,译义者盖少。余独否之,何也?中国旧时,化学虽未发达,其原料盖尽产之。今之化学云者,不过将天生诸物质,分之合之成数质,又自其所得者,诱导之、置易之为数十质、数百质而已。初未尝能人造者,故其命名也,多自其由来之质名,引申而成。就化分而得之诸质言之,闹羊花,植物名也,英名Hyoscyamus,中含碱质C17H23NO3,谓之Hyoscyamine,可译曰闹羊花碱,不必译海哑司泻米尼也。石炭矿物名也,英名Coal,中含酸质C6H5OH,谓之Carbolic acid,可译曰石炭酸,不必译加波力克安息特也……此等各质,在旧译本,非一无译义者,独于化合、诱导、置易而成之质多缺焉。夫物之由化合而得者,得因旧名立新名,其由化合、诱导、置易而成者,何独不然?今竟举以译音,安有是理乎?” 虞和钦一扫音译之弊,采用意译的方法对有机化合物进行系统命名,他的部分有机化合物译名见表2。表2 虞和钦的部分有机化合物译名英文名，虞和钦译名，现用译名 propane，三炭矫质，丙烷 propylene，三炭羸质，丙烯 allylene，三炭亚羸质，丙炔 alcohol，醇，醇 ether，醇精，醚 aldehyde，间质，醛 ketone，拟间质，酮 esters，矫基盐，酯归纳起来,虞和钦的有机命名具备以下几个特点:第一,依据有机物之化学性质进行命名,例如,饱和碳氢化合物(alkanes,即烷类)译为矫质、不饱和而少二氢者(olefins,即烯类)译为羸质、少四氢者(acetylenes,即炔类)译为亚羸质等。第二,两物相化合时,译为“甲化乙”;两物相置易时,译为“甲易乙”。例如,C2H4Cl2译为二绿化二炭羸质,CH3Br译为溴易一炭矫质。第三,用数字来表示有机物的含碳数,将有机物译为“某炭某质”,例如,methane(甲烷)译为一炭矫质、ethylene(乙烯)译为二炭羸质。第四,用“甲”、“乙”分别对应希腊字母“α”和“β”,如,α-methyl naphthalene译为甲.一炭矫基易十炭轮质。虞和钦的有机命名方法基本上都是现用的有机化学命名法的源本。著名化学史家袁翰青院士曾评价虞和钦,“虞先生没有造一个新汉字而能把重要的有机物用意译的方法予以命名,这是一件相当不容易的工作。”中文有机化学名词系统化的传播始于虞和钦的《中国有机化学命名草》,然而,目前我们所使用的中文有机化学名词的雏形是由科学名词审查会制定下来的。 3 科学名词审查会的有机化学名词科学名词审查会的前身是成立于1915年的医学名词审查会,它是由博医协会、中华医学会、中华民国医药学会和江苏省教育会组合而成的。医学名词审查会于1917年开始编审化学名词,鉴于化学名词杂乱无章等原因,医学名词审查会在1918年12月扩大并改名为科学名词审查会。科学名词审查会于1921年7月编译了有机化学系统名词。科学名词审查会编译的部分有机化学名词见表3。表3 科学名词审查会编译的有机化学名词英文名，科学名词查会的有机名词，现用译名 propane，三炭烷，丙烷 propylene，三炭烯，丙烯 allylene，三炭炔，丙炔 propyl alcohol，三烷醇，丙醇 propionic aldehyde，三烷醛，丙醛 acetone，三烷酮，丙酮 propionic acid，三烷酸，丙酸科学名词审查会对每一个有机名词都经过充分的思考与讨论,有些名词甚至花几个小时都没有办法获得共识: “有一名词而费时至二三小时者,务使怀疑者有蕴必宣,然后依法表决,若两名词俱臻妥善,表决时俱不满三分二者两存之。闭会后即以审定名词印送海内外学术团体暨化学专家征集意见,至下届开会时,郑重讨论,加以最后之修正。” 科学名词审查会奠定了有机化学系统命名的基础。例如,现今所使用的烷、烯、炔、醛、酮和醚等有机名词便是科学名词审查会所制定的。但科学名词审查会编译的有机化学名词还不尽完善,依然受到一些批评和质疑。 4 国立编译馆的《化学命名原则》 1932年5月,国立编译馆成立,该馆聘请郑贞文主持化学名词的整理工作。同年8月,教育部及编译馆聘请郑贞文等7人为化学名词审查委员会委员,郑贞文为主任委员。他们致力研究化学译名并参考各方意见,著成《化学命名原则》一书,于次年6月出版,该书成为国立编译馆最早出版的科学名词专著。《化学命名原则》的突出成就体现在有机化学名词方面。基于有机化合物的基本元素是碳、氢,该著作首先确立了烃的名称,把含有饱和碳键的烃称为烷、含有不饱和双键的烃称为烯、含有不饱和三键的烃称为炔,其意分别为“圆满”、“较少”和“缺乏”。此外,该著作分别对开链有机物、环状有机物和芳香族化合物进行命名。在《化学命名原则》中,对于开链化合物,首先,应指出最长碳链中碳的个数。10个以内的碳原子数用天干表示,例如含2个碳原子的烷、烯、炔分别称为乙烷、乙烯、乙炔。超过10个的碳原子数则用中文数字表示,如十一烷、十二烷等。其次,当主链确定了以后,需描述其支链的类型、位置等,通过在支链中用加“基”字的方法命名有机物,将其命名为“x-基代-y”,例如ethylbenzene(乙苯,C6H5CH2CH3)称为乙烷基代苯等。对于环状有机物,则是通过加前缀“环”字对其命名,如环戊烷等。对于芳香族化合物,《化学命名原则》采用接近西名的谐音方法对其命名,并且每种化合物都用一个带有“草”头的字来表示,例如苯、萘等[11]。《化学命名原则》的部分有机译名与现用译名见表4。表4 《化学命名原则》部分有机译名与现用译名比较英文名，《化学命名原则》译名，现用译名 methane，甲烷，甲烷 propane，丙烷，丙烷 propylene，丙烯，丙烯 allylene，丙炔，丙炔 dodecane，十二烷，十二烷 propyl alcohol，丙醇，丙醇 propionic aldehyde，丙醛，丙醛 acetone，丙酮，丙酮 ethylbenzene，乙烷基代苯，乙苯《化学命名原则》的出版使几十年来一直未解决的有机化学系统命名问题终于得以告一段落。该书出版后,新出版的化学书籍几乎全都采用了这项原则。1937年虽修改过一次,但改动不大,1945年出版了该书的增订本。1956年编的《有机化合物的系统命名原则和俗名草案》征求意见修改后,1959年再征求意见修订为《有机化学物质的系统命名原则》,并于1960年公布施行。随着有机化学的迅速发展,1960年的《有机化学物质的系统命名原则》已不再能适应需要,1978年中国化学会成立了有机化学名词小组,并参考国际纯粹与应用化学联合会(IUPAC)于1979年出版的《有机化学命名法》,对《有机化学物质的系统命名原则》进行修订和增补。此后,1983年出版的《有机化学命名原则(1980)》重点修订了“化学介词”、“基的命名”、“支链和取代基的排列顺序”以及“杂环化合物”的命名,扩充了“立体化学”的内容,增加了“变丰化合物”和“天然化合物”等章节。纵观我国有机化学命名法的演变历程,可以发现,有机化学命名经历了从音译到意译,从分类命名到系统命名的发展历程。其中,虞和钦的《中国有机化学命名草》是有机化学系统命名法的源本,科学名词审查会奠定了有机化学系统命名的基础,国立编译馆的《化学命名原则》使有机化学命名法走向系统化与科学化。

2018年09月27日
什么是聪明药？

一项对美、英、法等15个国家和地区近3万人的调查表明，靠服用“聪明药”来增强认知表现的人数，正呈上升趋势。受访者至少服用过一次“聪明药”的人数，从2015年的5%，飙升到2017年的14%。其中美国人的使用率最高，2017年达到近30%。欧洲增福最大：法国从2015年的3%增长至2017年的16%；英国从5%增加至23%。早前，BBC曾报道称英国1/4的学生服用“聪明药”，以期提高记忆力或者注意力。这项调查发表在今年6月《International Journal of Drug Policy》（《国际药物政策杂志》）期刊上。调查主持者是加州大学旧金山分校心理学家Larissa Maier（拉丽萨·梅尔）团队，采用的是匿名问卷在线调研形式。Larissa Maier还表示，虽然这一问卷调查的参与者可能是对药物使用更感兴趣的人群，但针对普通人群的多个类似调查也显示了同样趋势。什么是聪明药 “聪明药”是一个大众化的概念，并非医学术语。在提高记忆力和注意力方面，没有直接的科学依据。尽管调查认为使用“聪明药”的人数上升，但一点儿也不靠谱。从报道来看，美国那项调查认为的“聪明药”，包含两大类，一类是治疗多动症的，如阿得拉（Adderall）、利他林（Ritalin）；一类是针对睡眠障碍的，如莫达非尼（modafinil）和安帕金。它们都属于神经兴奋性药物，能够提高患者的注意力、保持清醒。很多人因此希望，通过服用这类药物提高认知力、记忆力。这些药物确实能够促进短时记忆和组织计划能力。其原理就是通过改变脑细胞代谢，短时间兴奋脑内神经元的化学过程，但靠这种短时作业并不靠谱。其实还有很多更健康的方法，比如体育锻炼、充足的营养、睡眠，以及学习和阅读等，这些都可以使大脑神经产生有益的变化。这些药物是治疗儿童多动症和渴睡症的常用药物。针对有些报道所说的科学家正在在研发“聪明鼠”，以期永久提升智力，更是异想天开。必须严格按照医生指导用药被认为是“聪明药”的这四种药物，都有有严格的适应症，属于处方药。应该严格按照医生的指导进行用药。其实在国际上，一些国家使用这类药物，也是因为多动症。美国对于多动症的治疗覆盖率正在推动这一趋势，在加拿大、澳大利亚等多动症诊断率较高的国家，也同样存在这一现象。Larissa Maier也认为，文化因素、多动症诊断的流行程度会影响“聪明药”的选择和使用概率。事实上，关于“非医学用途的处方药能否提高大脑功能”的争论，一直在继续。数据显示，有些人在特定情况下会受益于某些药物，但是更大规模的研究，却揭示效益微弱。英国医疗保健监管机构，也曾警告滥用这类药物的风险。苏黎世大学研究人员马耶尔、英国邓迪大学神经科学主任黑尔斯等科学家也表示担忧：“短期内，这些药物可能不会构成伤害，但我们不知道这些药物的潜在累积影响。” 在英国，在没有医生处方的情况下，服食上述药物属违法行为。但很多人表示，说服医生开药似乎难度不高。不少人假装自己有多动症的症状，来骗取医生开处方。长期服用副作用严重多动症和渴睡症患者，服用此类“聪明药”，要在专科医生指导下进行。健康人则完全没有必要服用此类药物。长期服用，不仅不能使人变聪明，还可能产生副作用，主要是会对心血管系统、呼吸系统和消化系统产生不良影响。尤其是不推荐学生在考试前服用这些药物，因为可能会诱发失眠和消化道症状等副作用。虽然目前已经证实，一些药物（如莫达非尼）效果明显，相对安全，但也有研究指出，莫达非尼的作用机理并不完全明确，并且具有潜在的成瘾性，不应该掉以轻心。不是所有药物都有资格标榜自己是益智药的。就像许多保健品一样，除非你真正地研究它们和它们背后的公司，否则你根本无法知道药片实际成分是什么。但让人沮丧的是，对益智药进行类似全面详尽的分析，将会是一项艰巨任务。每个人都必须对自己负责，仅仅粗略地阅读一个药物销售网站的信息是不够的，需要对真正的研究情况有一个了解，并且获取专业人士的指导意见。

2018年09月27日
组胺是什么东西？

夏季炎热容易滋生细菌，鱼肉若贮存不当就会感染细菌，这些细菌会把鱼肉中的组氨酸转化成组胺，一旦食用组胺含量高的鱼肉便会引起人体组胺中毒。组胺是什么东西？组胺属于一种生物胺（化学名: Histamine, 51-45-6），广泛存在于人体组织中。当机体受到理化刺激时，会引起含组胺的细胞脱颗粒，导致组胺释放，与靶细胞上的组胺受体结合后就会产生生物效应，包括毛细血管扩张、血压下降、支气管痉挛、头痛、腹泻、皮疹等一系列过敏症状。除了来自身体内的组胺，一些食物中也含有组胺。食物中组胺的最主要的来源是鱼类，鱼肉中的组胺是由细菌分泌的组氨酸脱羧酶将鱼体内的游离组氨酸降解产生。摄入过多组胺会怎样？答：人体一旦摄入过多组胺，可引起毛细血管扩张、通透性增强以及支气管收缩，导致一系列与机体过敏反应相似的中毒症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、血压变化甚至休克等，严重者可能危及生命。一旦出现组胺中毒症状，应及时进行催吐、抗过敏等对症处理。为何吃鱼易导致组胺中毒？鱼类与畜禽肉相比更易腐败变质，鱼类一旦死亡，其组织中含有的酶就会使鱼体发生自溶作用，细菌迅速繁殖。其中某些细菌分泌的脱羧酶可使氨基酸脱羧基产生生物胺类物质，组胺便是这些生物胺里毒性较强的一种。组胺含量和鱼的新鲜程度有关，鱼体不新鲜或腐败时，鱼体污染的细菌增多，产生组胺往往也较多。易引起组胺中毒的鱼类有哪些？组胺的产生有两个条件：游离组氨酸和产组胺的细菌。鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰富的游离组氨酸，并存在产组胺的微生物，在适宜条件下极易产生组胺，属于高组胺鱼类。我国关于鱼类中的组胺限量标准是如何规定的？我国食品安全国家标准《鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）规定："高组胺鱼类每百克中组胺含量不得超过40毫克，非高组胺鱼类每百克中含组胺不得超过20毫克。" 如何避免组胺中毒？首先要保证鱼类新鲜。腐败的鱼即使加热食用，依然可能导致组胺中毒。买回来的鱼要及时吃，如需储存，也应放在低温环境中。低温条件下，细菌生长缓慢，脱羧酶活性也较低，有利于减缓腐败过程和组胺生成。冷冻鱼的解冻方式对组胺含量也有影响，一般置于冷藏条件（0℃~4℃）缓慢解冻有利于减少组胺产生，同时可以较好地维持鱼肉组织结构，减少汁液流失，保持良好口感。容易产生组胺的青皮红肉鱼类，更需要确保新鲜，存放前彻底刷洗鱼体、去除内脏，烹调时加入少许醋，可有效降低组胺含量。

2018年09月27日
玻尿酸是什么东西？

玻尿酸，这个在微整形中被广泛使用的填充材料，越来越为大众熟知。一边是铺天盖地的医疗美容广告宣传、朋友圈霸屏的玻尿酸代购，另一边是注射玻尿酸毁容案例。何为玻尿酸？玻尿酸的学名是透明质酸（9004-61-9, Hyaluronic acid，HA），是一种细胞外基质成分，通常以钠盐的形式存在（即为透明质酸钠），广泛分布在人体的关节软骨等组织。其被作为组织填充剂注射至面部组织内，可以起到支撑填充的作用，从而达到除皱的目的，目前被广泛应用于微整形领域。按照《关于医用透明质酸钠产品管理类别的公告》（国家食品药品监督管理局公告2009年第81号）规定，根据不同临床用途（适应证），医用透明质酸钠（玻璃酸钠）产品按照以下情形分别管理：（一）用于治疗关节炎、干眼症、皮肤溃疡等具有确定的药理作用的产品，按照药品管理；（二）用于辅助眼科手术产品、外科手术防粘连产品、填充增加组织容积等的产品，按照医疗器械管理。根据新修订《医疗器械分类目录》，用于填充增加组织容积的透明质酸钠产品所属的一级产品类别为“09整形及普通外科植入物”，所属的二级产品类别为“02整形用注射填充物”，按照第三类（即最高风险的）医疗器械进行管理。对于不是以增加组织容积为预期用途的注射整形美容产品，需按照其具体成分和主要作用机理，判定其是否属于医疗器械。玻尿酸的危害有哪些？纯净的、未经化学交联的透明质酸钠注入人体后，组织反应较小，降解速度较快，安全性较好，但是无法长时间维持增加组织容积的有效性。透明质酸钠经化学交联可以形成更加稳定的化学结构，从而减缓降解速度，提高其有效性；但同时由于作为外来物质存在于人体的时间增长，风险也相应地增加。不同的产品设计（如交联方式、交联程度、颗粒大小）决定了产品具有不同性能，进而对应不同的使用方法和适用范围。因此，这类产品的安全性与有效性是一个平衡的关系。此外，产品使用的安全性和有效性还与注射剂量、注射频率、注射部位、注射深度、注射手法、注射过程的卫生程度以及个体间差异等因素有关。面部注射填充透明质酸钠可能出现的不良反应有：过敏、面部瘙痒、红肿、疼痛、淤青、感染、瘢痕形成、硬结、色素沉着、免疫反应、局部皮肤坏死等。此外，人体面部表浅血管与眼动脉、颅内血管之间存在沟通，如注射不当，透明质酸钠进入小动脉逆流的话，如不及时处理，可能堵塞眼动脉、脑血管，会造成失明、脑梗死等更为严重的并发症，甚至死亡。所以，爱美人士在打算进行注射前，一定要认真关注产品说明书上的适用范围、用量、禁忌证、副作用、并发症、注意事项等警示信息，和医生充分沟通，明确自己是否适合注射。如何降低玻尿酸的使用风险？有媒体报道称一些生活美容院、小诊所和网络游医使用聚丙烯酰胺水凝胶（注射用）（俗称“奥美定”）冒充注射用透明质酸钠（俗称“玻尿酸”）进行面部填充等医疗美容手术，造成严重不良事件。原国家食品药品监督管理局已于2006年4月30日撤消了聚丙烯酰胺水凝胶（注射用）等相关产品的《医疗器械注册证》，全面停止该产品的生产、经营和使用。据统计，大部分整形失败案例是“三非”整形所致，即在“非法整形或美容机构”进行、由“非专业医师”操作或使用“非法产品”。专家提醒，我国对第三类医疗器械的监管非常严格，生产经营该类产品需取得《医疗器械注册证》《医疗器械生产许可证》《医疗器械经营许可证》。同时，我国严令禁止不法商贩和美容院制售假冒伪劣注射用透明质酸钠产品，所以，爱美人士一定要对各种来历非法、成分不明的产品说“不”。使用前，可根据产品包装盒上的医疗器械注册证号，在国家药品监管局官网上查询核实。遇到疑似假冒伪劣产品，一定要向监管部门举报，维护自身利益。对于透明质酸钠注射整形，需在有相应资质的医疗机构，由具有相应执业资质的医师进行注射，选择合法上市的透明质酸钠产品，才能将风险降至可控范围，三点缺一不可。

2018年09月27日
化学实验基本操作

化学是自然科学的一种，在分子、原子层次上研究物质的组成、性质、结构与变化规律；创造新物质的科学。在学化学的时候，免不了要做化学实验，大家都知道，化学实验很有趣，甚至有些物质与物质之间反应，能够产生很美的化学反应现象，那么怎样才能进行安全操作呢？要知道，安全实验的关键是要按照操作规定进行实验，危险也能变为安全。反之，安全也变得不安全。但也不要害怕，也不必满腹恐惧不敢动手实验；要熟悉操作规定，了解反应规律，不懂要问，不可蛮干。否则，在实验过程中一旦发生事故，危及师生的安全，甚至严重致残造成终生不幸，且会影响学生学习化学的兴趣，事关重大，务必高度警惕。下面是一些化学实验基本操作的相关知识以供大家参考。希望这些知识能够帮助到大家！一、化学实验操作中的七原则掌握下列七个有关操作顺序的原则，就可以正确解答“实验程序判断题”。 1、“从下往上”原则以Cl2实验室制法为例，装配发生装置顺序是：放好铁架台→摆好酒精灯→根据酒精灯位置固定好铁圈→石棉网→固定好圆底烧瓶。 2、“从左到右”原则装配复杂装置遵循从左到右顺序。如上装置装配顺序为：发生装置→集气瓶→烧杯。 3、先“塞”后“定”原则带导管的塞子在烧瓶固定前塞好，以免烧瓶固定后因不宜用力而塞不紧或因用力过猛而损坏仪器。 4、“固体先放”原则上例中，烧瓶内试剂MnO2应在烧瓶固定前装入，以免固体放入时损坏烧瓶。总之固体试剂应在固定前加入相应容器中。 5、“液体后加”原则液体药品在烧瓶固定后加入。如上例浓盐酸应在烧瓶固定后在分液漏斗中缓慢加入。 6、先验气密性(装入药口前进行)原则 7、后点酒精灯(所有装置装完后再点酒精灯)原则二、化学实验中温度计的使用 1、测反应混合物的温度：这种类型的实验需要测出反应混合物的准确温度，因此，应将温度计插入混合物中间。 ①测物质溶解度。 ②实验室制乙烯。 2、测蒸气的温度：这种类型的实验，多用于测量物质的沸点，由于液体在沸腾时，液体和蒸气的温度相同，所以只要测蒸气的温度。 ①实验室蒸馏石油。 ②测定乙醇的沸点。 3、测水浴温度：这种类型的实验，往往只要使反应物的温度保持相对稳定，所以利用水浴加热，温度计则插入水浴中。 ①温度对反应速率影响的反应。 ②苯的硝化反应。三、常见的需要塞入棉花的实验加热KMnO4制氧气制乙炔和收集NH3 其作用分别是：防止KMnO4粉末进入导管；防止实验中产生的泡沫涌入导管；防止氨气与空气对流，以缩短收集NH3的时间。四、常见物质分离提纯的方法 1、结晶和重结晶：利用物质在溶液中溶解度随温度变化较大，如NaCl，KNO3。 2、蒸馏冷却法：在沸点上差值大。乙醇中(水)：加入新制的CaO吸收大部分水再蒸馏。 3、过滤法：溶与不溶。 4、升华法：SiO2(I2)。 5、萃取法：如用CCl4来萃取I2水中的I2。 6、溶解法：Fe粉(A1粉)：溶解在过量的NaOH溶液里过滤分离。 7、增加法：把杂质转化成所需要的物质：CO2(CO)：通过热的CuO；CO2(SO2)：通过NaHCO3溶液。 8、吸收法：除去混合气体中的气体杂质，气体杂质必须被药品吸收：N2(O2)：将混合气体通过铜网吸收O2。 9、转化法：两种物质难以直接分离，加药品变得容易分离，然后再还原回去：Al(OH)3，Fe(OH)3：先加NaOH溶液把Al(OH)3溶解，过滤，除去Fe(OH)3，再加酸让NaAlO2转化成A1(OH)3。五、常用去除杂质的10种方法 1、杂质转化法：欲除去苯中的苯酚，可加入氢氧化钠，使苯酚转化为酚钠，利用酚钠易溶于水，使之与苯分开。欲除去Na2CO3中的NaHCO3可用加热的方法。 2、吸收洗涤法：欲除去二氧化碳中混有的少量氯化氢和水，可使混合气体先通过饱和碳酸氢钠的溶液后，再通过浓硫酸。 3、沉淀过滤法：欲除去硫酸亚铁溶液中混有的少量硫酸铜，加入过量铁粉，待充分反应后，过滤除去不溶物，达到目的。 4、加热升华法：欲除去碘中的沙子，可用此法。 5、溶剂萃取法：欲除去水中含有的少量溴，可用此法。 6、溶液结晶法(结晶和重结晶)：欲除去硝酸钠溶液中少量的氯化钠，可利用二者的溶解度不同，降低溶液温度，使硝酸钠结晶析出，得到硝酸钠纯晶。 7、分馏蒸馏法：欲除去乙醚中少量的酒精，可采用多次蒸馏的方法。 8、分液法：欲将密度不同且又互不相溶的液体混合物分离，可采用此法，如将苯和水分离。 9、渗析法：欲除去胶体中的离子，可采用此法。如除去氢氧化铁胶体中的氯离子。 10、综合法：欲除去某物质中的杂质，可采用以上各种方法或多种方法综合运用。六、化学实验基本操作中15例“不” 1、实验室里的药品，不能用手接触；不要鼻子凑到容器口去闻气体的气味，更不能尝结晶的味道。 2、做完实验，用剩的药品不得抛弃，也不要放回原瓶（活泼金属钠、钾等例外）。 3、取用液体药品时，把瓶塞打开不要正放在桌面上；瓶上的标签应向着手心，不应向下；放回原处时标签不应向里。 4、如果皮肤上不慎洒上浓H2SO4，不得先用水洗，应根据情况迅速用布擦去，再用水冲洗；若眼睛里溅进了酸或碱，切不可用手揉眼，应及时想办法处理。 5、称量药品时，不能把称量物直接放在托盘上；也不能把称量物放在右盘上；加法码时不要用手去拿。 6、用滴管添加液体时，不要把滴管伸入量筒(试管)或接触筒壁(试管壁)。 7、向酒精灯里添加酒精时，不得超过酒精灯容积的2/3，也不得少于容积的1/3。 8、不得用燃着的酒精灯去对点另一只酒精灯；熄灭时不得用嘴去吹。 9、给物质加热时不得用酒精灯的内焰和焰心。 10、给试管加热时，不要把拇指按在短柄上；切不可使试管口对着自己或旁人；液体的体积一般不要超过试管容积的1/3。 11、给烧瓶加热时不要忘了垫上石棉网。 12、用坩埚或蒸发皿加热完后，不要直接用手拿回，应用坩埚钳夹取。 13、使用玻璃容器加热时，不要使玻璃容器的底部跟灯芯接触，以免容器破裂。烧得很热的玻璃容器，不要用冷水冲洗或放在桌面上，以免破裂。 14、过滤液体时，漏斗里的液体的液面不要高于滤纸的边缘，以免杂质进入滤液。 15、在烧瓶口塞橡皮塞时，切不可把烧瓶放在桌上再使劲塞进塞子，以免压破烧瓶。七、化学实验中22例先与后 1、加热试管时，应先均匀加热后局部加热。 2、用排水法收集气体时，先拿出导管后撤酒精灯。 3、制取气体时，先检验气密性后装药品。 4、收集气体时，先排净装置中的空气后再收集。 5、稀释浓硫酸时，烧杯中先装一定量蒸馏水后再沿器壁缓慢注入浓硫酸。 6、点燃H2、CH4、C2H4、C2H2等可燃气体时，先检验纯度再点燃。 7、检验卤化烃分子的卤元素时，在水解后的溶液中先加稀HNO3再加AgNO3溶液。 8、检验NH3(用红色石蕊试纸)、Cl2(用淀粉KI试纸)、H2S[用Pb(Ac)2试纸]等气体时，先用蒸馏水润湿试纸后再与气体接触。 9、做固体药品之间的反应实验时，先单独研碎后再混合。 10、配制FeCl3，SnCl2等易水解的盐溶液时，先溶于少量浓盐酸中，再稀释。 11、中和滴定实验时，用蒸馏水洗过的滴定管先用标准液润洗后再装标准掖；先用待测液润洗后再移取液体；滴定管读数时先等一二分钟后再读数；观察锥形瓶中溶液颜色的改变时，先等半分钟颜色不变后即为滴定终点。 12、焰色反应实验时，每做一次，铂丝应先沾上稀盐酸放在火焰上灼烧到无色时，再做下一次实验。 13、用H2还原CuO时，先通H2流，后加热CuO，反应完毕后先撤酒精灯，冷却后再停止通H2。 14、配制物质的量浓度溶液时，先用烧杯加蒸馏水至容量瓶刻度线1cm～2cm后，再改用胶头滴管加水至刻度线。 15、安装发生装置时，遵循的原则是：自下而上，先左后右或先下后上，先左后右。 16、浓H2SO4不慎洒到皮肤上，先迅速用布擦干，再用水冲洗，最后再涂上3％一5%的 NaHCO3溶液。沾上其他酸时，先水洗，后涂 NaHCO3溶液。 17、碱液沾到皮肤上，先水洗后涂硼酸溶液。 18、酸(或碱)流到桌子上，先加 NaHCO3溶液(或醋酸)中和，再水洗，最后用布擦。 19、检验蔗糖、淀粉、纤维素是否水解时，先在水解后的溶液中加NaOH溶液中和H2SO4，再加银氨溶液或Cu(OH)2悬浊液。 20、用pH试纸时，先用玻璃棒沾取待测溶液涂到试纸上，再把试纸的颜色跟标准比色卡对比，定出pH。 21、配制和保存Fe2+，Sn2+等易水解、易被空气氧化的盐溶液时；先把蒸馏水煮沸赶走O2，再溶解，并加入少量的相应金属粉末和相应酸。 22、称量药品时，先在盘上各放二张大小，重量相等的纸(腐蚀药品放在烧杯等玻璃器皿)，再放药品。加热后的药品，先冷却，后称量。八、实验中导管和漏斗的位置在许多化学实验中都要用到导管和漏斗，因此，它们在实验装置中的位置正确与否均直接影响到实验的效果，而且在不同的实验中具体要求也不尽相同。下面拟结合实验和化学课本中的实验图，作一简要的分析和归纳。 1、气体发生装置中的导管；在容器内的部分都只能露出橡皮塞少许或与其平行，不然将不利于排气。 2、用排空气法(包括向上和向下)收集气体时，导管都必领伸到集气瓶或试管的底部附近。这样利于排尽集气瓶或试管内的空气，而收集到较纯净的气体。 3、用排水法收集气体时，导管只需要伸到集气瓶或试管的口部。原因是“导管伸入集气瓶和试管的多少都不影响气体的收集”，但两者比较，前者操作方便。 4、进行气体与溶液反应的实验时，导管应伸到所盛溶液容器的中下部。这样利于两者接触，充分反应。 5、点燃H2、CH4等并证明有水生成时，不仅要用大而冷的烧杯，而且导管以伸入烧杯的1/3为宜。若导管伸入烧杯过多，产生的雾滴则会很快气化，结果观察不到水滴。 6、进行一种气体在另一种气体中燃烧的实验时，被点燃的气体的导管应放在盛有另一种气体的集气瓶的中央。不然，若与瓶壁相碰或离得太近，燃烧产生的高温会使集气瓶炸裂。 7、用加热方法制得的物质蒸气，在试管中冷凝并收集时，导管口都必须与试管中液体的液面始终保持一定的距离，以防止液体经导管倒吸到反应器中。 8、若需将HCl、NH3等易溶于水的气体直接通入水中溶解，都必须在导管上倒接一漏斗并使漏斗边沿稍许浸入水面，以避免水被吸入反应器而导致实验失败。 9、洗气瓶中供进气的导管务必插到所盛溶液的中下部，以利杂质气体与溶液充分反应而除尽。供出气的导管则又务必与塞子齐平或稍长一点，以利排气。 10、制H2、CO2、H2S和C2H2等气体时，为方便添加酸液或水，可在容器的塞子上装一长颈漏斗，且务必使漏斗颈插到液面以下，以免漏气。 11、制Cl2、HCl、C2H4气体时，为方便添加酸液，也可以在反应器的塞子上装一漏斗。但由于这些反应都需要加热，所以漏斗颈都必须置于反应液之上，因而都选用分液漏斗。九、特殊试剂的存放和取用 1、Na、K：隔绝空气；防氧化，保存在煤油中(或液态烷烃中)，(Li用石蜡密封保存)。用镊子取，玻片上切，滤纸吸煤油，剩余部分随即放人煤油中。 2、白磷：保存在水中，防氧化，放冷暗处。镊子取，并立即放入水中用长柄小刀切取，滤纸吸干水分。 3、液Br2：有毒易挥发，盛于磨口的细口瓶中，并用水封。瓶盖严密。 4、I2：易升华，且具有强烈刺激性气味，应保存在用蜡封好的瓶中，放置低温处。 5、浓HNO3，AgNO3：见光易分解，应保存在棕色瓶中，放在低温避光处。 6、固体烧碱：易潮解，应用易于密封的干燥大口瓶保存。瓶口用橡胶塞塞严或用塑料盖盖紧。 7、NH3H2O：易挥发，应密封放低温处。 8、C6H6、、C6H5—CH3、CH3CH2OH、CH3CH2OCH2CH3：易挥发、易燃，应密封存放低温处，并远离火源。 9、Fe2+盐溶液、H2SO3及其盐溶液、氢硫酸及其盐溶液：因易被空气氧化，不宜长期放置，应现用现配。 10、卤水、石灰水、银氨溶液、Cu(OH)2悬浊液等，都要随配随用，不能长时间放置。十、化学中与“0”和小数点 1、滴定管最上面的刻度是0。小数点为两位 2、量筒最下面的刻度是0。小数点为一位 3、温度计中间刻度是0。小数点为一位 4、托盘天平的标尺中央数值是0。小数点为一位十一、能够做喷泉实验的气体 NH3、HCl、HBr、HI等极易溶于水的气体均可做喷泉实验。其它气体若能极易溶于某液体中时(如CO2易溶于烧碱溶液中)，亦可做喷泉实验。十二、主要实验操作和实验现象 1、镁条在空气中燃烧：发出耀眼强光，放出大量的热，生成白烟同时生成一种白色物质。 2、木炭在氧气中燃烧：发出白光，放出热量。 3、硫在氧气中燃烧：发出明亮的蓝紫色火焰，放出热量，生成一种有刺激性气味的气体。 4、铁丝在氧气中燃烧：剧烈燃烧，火星四射，放出热量，生成黑色固体物质。 5、加热试管中碳酸氢铵：有刺激性气味气体生成，试管上有液滴生成。 6、氢气在空气中燃烧：火焰呈现淡蓝色。 7、氢气在氯气中燃烧：发出苍白色火焰，产生大量的热。 8、在试管中用氢气还原氧化铜：黑色氧化铜变为红色物质，试管口有液滴生成。 9、用木炭粉还原氧化铜粉末，使生成气体通入澄清石灰水，黑色氧化铜变为有光泽的金属颗粒，石灰水变浑浊。 10、一氧化碳在空气中燃烧：发出蓝色的火焰，放出热量。 11、向盛有少量碳酸钾固体的试管中滴加盐酸：有气体生成。 12、加热试管中的硫酸铜晶体：蓝色晶体逐渐变为白色粉末，且试管口有液滴生成。 13、钠在氯气中燃烧：剧烈燃烧，生成白色固体。 14、点燃纯净的氯气，用干冷烧杯罩在火焰上：发出淡蓝色火焰，烧杯内壁有液滴生成。 15、向含有C1-的溶液中滴加用硝酸酸化的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。 16、向含有SO42-的溶液中滴加用硝酸酸化的氯化钡溶液，有白色沉淀生成。 17、一带锈铁钉投入盛稀硫酸的试管中并加热：铁锈逐渐溶解，溶液呈浅黄色，并有气体生成。 18、在硫酸铜溶液中滴加氢氧化钠溶液：有蓝色絮状沉淀生成。 19、将Cl2通入无色KI溶液中，溶液中有褐色的物质产生。 20、在三氯化铁溶液中滴加氢氧化钠溶液：有红褐色沉淀生成。 21、盛有生石灰的试管里加少量水：反应剧烈，发出大量热。 22、将一洁净铁钉浸入硫酸铜溶液中：铁钉表面有红色物质附着，溶液颜色逐渐变浅。 23、将铜片插入硝酸汞溶液中：铜片表面有银白色物质附着。 24、向盛有石灰水的试管里，注入浓的碳酸钠溶液：有白色沉淀生成。 25、细铜丝在氯气中燃烧后加入水：有棕色的烟生成，加水后生成绿色的溶液。 26、强光照射氢气、氯气的混合气体：迅速反应发生爆炸。 27、红磷在氯气中燃烧：有白色烟雾生成。 28、氯气遇到湿的有色布条：有色布条的颜色退去。 29、加热浓盐酸与二氧化锰的混合物：有黄绿色刺激性气味气体生成。 30、给氯化钠(固)与硫酸(浓)的混合物加热：有雾生成且有刺激性的气味生成。 31、在溴化钠溶液中滴加硝酸银溶液后再加稀硝酸：有浅黄色沉淀生成。 32、在碘化钾溶液中滴加硝酸银溶液后再加稀硝酸：有黄色沉淀生成。 33、I2遇淀粉，生成蓝色溶液。 34、细铜丝在硫蒸气中燃烧：细铜丝发红后生成黑色物质。 35、铁粉与硫粉混合后加热到红热：反应继续进行，放出大量热，生成黑色物质。 36、硫化氢气体不完全燃烧(在火焰上罩上蒸发皿)：火焰呈淡蓝色(蒸发皿底部有黄色的粉末)。 37、硫化氢气体完全燃烧(在火焰上罩上干冷烧杯)：火焰呈淡蓝色，生成有刺激性气味的气体(烧杯内壁有液滴生成)。 38、在集气瓶中混合硫化氢和二氧化硫：瓶内壁有黄色粉末生成。 39、二氧化硫气体通入品红溶液后再加热：红色退去，加热后又恢复原来颜色。 40、过量的铜投入盛有浓硫酸的试管，并加热，反应毕，待溶液冷却后加水：有刺激性气味的气体生成，加水后溶液呈天蓝色。 41、加热盛有浓硫酸和木炭的试管：有气体生成，且气体有刺激性的气味。 42、钠在空气中燃烧：火焰呈黄色，生成淡黄色物质。 43、钠投入水中：反应激烈，钠浮于水面，放出大量的热使钠溶成小球在水面上游动，有“嗤嗤”声。 44、把水滴入盛有过氧化钠固体的试管里，将带火星木条伸入试管口：木条复燃。 45、加热碳酸氢钠固体，使生成气体通入澄清石灰水：澄清石灰水变浑浊。 46、氨气与氯化氢相遇：有大量的白烟产生。 47、加热氯化铵与氢氧化钙的混合物：有刺激性气味的气体产生。 48、加热盛有固体氯化铵的试管：在试管口有白色晶体产生。 49、无色试剂瓶内的浓硝酸受到阳光照射：瓶中空间部分显棕色，硝酸呈黄色。 50、铜片与浓硝酸反应：反应激烈，有红棕色气体产生。 51、铜片与稀硝酸反应：试管下端产生无色气体，气体上升逐渐变成红棕色。 52、在硅酸钠溶液中加入稀盐酸，有白色胶状沉淀产生。 53、在氢氧化铁胶体中加硫酸镁溶液：胶体变浑浊。 54、加热氢氧化铁胶体：胶体变浑浊。 55、将点燃的镁条伸入盛有二氧化碳的集气瓶中：剧烈燃烧，有黑色物质附着于集气瓶内壁。 56、向硫酸铝溶液中滴加氨水：生成蓬松的白色絮状物质。 57、向硫酸亚铁溶液中滴加氢氧化钠溶液：有白色絮状沉淀生成，立即转变为灰绿色，一会儿又转变为红褐色沉淀。 58、向含Fe3+的溶液中滴入KSCN溶液：溶液呈血红色。 59、向硫化钠水溶液中滴加氯水：溶液变浑浊。S2-+Cl2=2Cl2-+S↓ 60、向天然水中加入少量肥皂液：泡沫逐渐减少，且有沉淀产生。 61、在空气中点燃甲烷，并在火焰上放干冷烧杯：火焰呈淡蓝色，烧杯内壁有液滴产生。 62、光照甲烷与氯气的混合气体：黄绿色逐渐变浅，时间较长，（容器内壁有液滴生成)。 63、加热(170℃)乙醇与浓硫酸的混合物，并使产生的气体通入溴水，通入酸性高锰酸钾溶液：有气体产生，溴水褪色，紫色逐渐变浅。 64、在空气中点燃乙烯：火焰明亮，有黑烟产生，放出热量。 65、在空气中点燃乙炔：火焰明亮，有浓烟产生，放出热量。 66、苯在空气中燃烧：火焰明亮，并带有黑烟。 67、乙醇在空气中燃烧：火焰呈现淡蓝色。 68、将乙炔通入溴水：溴水褪去颜色。 69、将乙炔通入酸性高锰酸钾溶液：紫色逐渐变浅，直至褪去。 70、苯与溴在有铁粉做催化剂的条件下反应：有白雾产生，生成物油状且带有褐色。 71、将少量甲苯倒入适量的高锰酸钾溶液中，振荡：紫色褪色。 72、将金属钠投入到盛有乙醇的试管中：有气体放出。 73、在盛有少量苯酚的试管中滴入过量的浓溴水：有白色沉淀生成。 74、在盛有苯酚的试管中滴入几滴三氯化铁溶液，振荡：溶液显紫色。 75、乙醛与银氨溶液在试管中反应：洁净的试管内壁附着一层光亮如镜的物质。 76、在加热至沸腾的情况下乙醛与新制的氢氧化铜反应：有红色沉淀生成。 77、在适宜条件下乙醇和乙酸反应：有透明的带香味的油状液体生成。 78、蛋白质遇到浓HNO3溶液：变成黄色。 79、紫色的石蕊试液遇碱：变成蓝色。 80、无色酚酞试液遇碱：变成红色。十三、实验中水的妙用 1、水封：在中学化学实验中，液溴需要水封，少量白磷放入盛有冷水的广口瓶中保存，通过水的覆盖，既可隔绝空气防止白磷蒸气逸出，又可使其保持在燃点之下；液溴极易挥发有剧毒，它在水中溶解度较小，比水重，所以亦可进行水封减少其挥发。 2、水浴：酚醛树脂的制备(沸水浴)；硝基苯的制备(50—60℃)、乙酸乙酯的水解(70～80℃)、蔗糖的水解(70～80℃)、硝酸钾溶解度的测定(室温～100℃)需用温度计来控制温度；银镜反应需用温水浴加热即可。 3、水集：排水集气法可以收集难溶或不溶于水的气体，中学阶段有02， H2，C2H4，C2H2，CH4，NO。有些气体在水中有一定溶解度，但可以在水中加入某物质降低其溶解度，如：用排饱和食盐水法收集氯气。 4、水洗：用水洗的方法可除去某些难溶气体中的易溶杂质，如除去NO气体中的N02杂质。 5、鉴别：可利用一些物质在水中溶解度或密度的不同进行物质鉴别，如：苯、乙醇溴乙烷三瓶未有标签的无色液体，用水鉴别时浮在水上的是苯，溶在水中的是乙醇，沉于水下的是溴乙烷。利用溶解性溶解热鉴别，如：氢氧化钠、硝酸铵、氯化钠、碳酸钙，仅用水可资鉴别。 6、检漏：气体发生装置连好后，应用热胀冷缩原理，可用水检查其是否漏气。十四、低价顺序不同，现象不同 1、AgNO3与NH3H2O：AgNO3向NH3H2O中滴加——开始无白色沉淀，后产生白色沉淀 NH3H2O向AgNO3中滴加——开始有白色沉淀，后白色沉淀消失 2、NaOH与AlCl3：NaOH向AlCl3中滴加——开始有白色沉淀，后白色沉淀消失 AlCl3向NaOH中滴加——开始无白色沉淀，后产生白色沉淀 3、HCl与NaAlO2：HCl向NaAlO2中滴加——开始有白色沉淀，后白色沉淀消失 NaAlO2向HCl中滴加——开始无白色沉淀，后产生白色沉淀 4、Na2CO3与盐酸：Na2CO3向盐酸中滴加——开始有气泡，后不产生气泡盐酸向Na2CO3中滴加——开始无气泡，后产生气泡。当然，在实验过程中，大家还要注意几点，首先就是用玻璃棒蘸取一种溶液后，没有用蒸馏水洗干净就去蘸取另一种溶液；或用药匙取粉末药品时，没有用纸将药匙擦干净，就去取另一种药品，造成严重污染。其次，试验氨的溶解性时，用湿的试管收集；检验试管或集气瓶是否充满氨气时，红色石蕊试纸没有用水润湿。最后，实验室里所用的药品，很多是易燃、易爆、有腐蚀性或有毒的。因此在使用时一定要严格遵照有关规定，保证安全。不能用手接触药品，不要把鼻孔凑到容器口去闻药品（特别是气体）的气味，不得尝任何药品的味道。注意节约药品，严格按照实验规定的用量取用药品。如果没有说明用量，一般应按最少量取用：液体1～2mL，固体只需要盖满试管底部。实验剩余的药品既不能放回原瓶，也不要随意丢弃，更不要拿出实验室，要放入指定的容器内或交由专业人员处理。

2018年09月19日
常见的甜味剂有哪些？

甜味剂在“减糖运动”中扮演了重要的角色。但有健康人士表达了对使用甜味剂的担忧，在反对甜味剂的言论中，掺杂了一些言过其实的谣言。对此，英国营养学家艾玛·德比希尔博士指出了一些常见误区。下面随贤集网小编一起来了解下常见的甜味剂有哪些？甜味剂的优点及谣言。常见的甜味剂有哪些？三种常见的甜味剂一些低糖甚至零卡路里的软饮、酸奶、甜点、谷物棒、果酱等常常使用低热量的甜味剂，下面就是三种经常“出镜”的甜味剂。糖精（SACCHARIN）糖精是市场上“辈分最老”的低热量甜味剂之一，自20世纪初以来，它一直被用来增加食物和饮料的甜味。糖精等低热量甜味剂是目前经过最全面测试以及充分评估的食品添加剂。就消费量而言，糖精类的甜味剂占所有甜味剂的一半以上，使用时间也相当长。糖精已经接受过欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品和药物管理局（FDA）的几轮风险评估。两家机构都认为，就糖精而言，对致癌性、血糖控制、体重控制和肠道微生物群等方面的担忧是没有根据的。常见的甜味剂有哪些？甜味剂的优点及谣言甜叶菊（STEVIA）甜叶菊是一种零卡路里的甜味剂，它是由甜菊糖苷制成的天然植物化合物。最长使用的甜菊糖苷、甜菊苷和莱苞迪甙A是从甜叶菊的叶子中提取出来的，这是一种原产于巴拉圭的植物。当地人会用这种叶子增加食物和饮料的甜味。甜叶菊的味道比糖要甜200至300倍，这意味着只需要非常少量就能达到所需的甜味。经过几十年的测试，甜叶菊在2016年在欧洲获得批准，现在已经被广泛应用于各种产品中。另外，新证据表明，甜菊糖苷具有抗菌作用，并且可能有助于控制血压和血糖。三氯蔗糖/蔗糖素（SUCRALOSE）三氯蔗糖是一种人造甜味剂，也可以用作糖的替代品。它将糖分子中的三个氢氧基团用氯原子替代制成，这使它具有强烈的甜味，多在酸奶、调味牛奶、麦片或低热量的烘焙食品以及冰淇淋中出现。美国在1998年批准了三氯蔗糖，2000年，欧盟也批准了。三氯蔗糖不会导致蛀牙，对血糖水平的影响也小于糖。欧洲食品安全局在2011年得出结论，食用含有三氯蔗糖而不是糖的食物和饮料可以保护牙齿，帮助控制血压和血糖。甜味剂的谣言谣言1：甜味剂影响新陈代谢含有低热量甜味剂的东西会让我们的身体对卡路里有所“期待”，刺激消化活动和胰岛素释放，影响身体新陈代谢，以满足预期的血糖水平。事实：参考人群本身易长胖这一假说源于一项实验室研究，该研究发现，将受试者分为两组，一组可以无限量地吃含糖的食物和酸奶，另一组可以吃加了糖精的食物和酸奶，结果显示，那些吃了低热量甜味剂的人增加了更多的体重。不过，当另一组研究团队试图复制这一结果时，他们发现的事实却恰恰相反。而且，他们还发现之前的研究存在缺陷——实验室的研究人员将不喜欢糖精的受试者排除在外，只留下了自愿选择参加的人，而这些人不管是否食用甜味剂，本身也更有可能长胖。谣言2：甜味剂会促进食欲经常接触低热量的甜味剂会促进对甜味的偏好，而且还会过度刺激糖受体，促进食欲。事实：低热量饮料易减重几乎没有直接证据支持这一理论。去年，英国布里斯托大学的彼得·罗杰斯教授在《营养学会论文集》上发表的论文指出，如果这个理论是正确的，那么，将低热量的甜味剂饮料换成水，将减少我们对含糖食物的偏爱。只可惜，短期研究显示，二者在能量摄入方面没有差异，而长期研究表明，那些喝低热量饮料而不是水的人更容易减重。谣言3：低热量易过度摄入当我们选择低热量的食物时，会允许自己吃更多、喝更多，并最终只能维持甚至增加我们的卡路里摄入量。事实：长期研究差别不大罗杰斯教授的论文显示，有证据证明，当我们被告知吃的食物“更健康”时，会吃得更多；而当我们知道食物含有多少卡路里时，就会相对少吃。但是，长期研究发现，减肥期间，对食物中含有低热量的甜味剂知不知情没有什么区别。常见的甜味剂有哪些？甜味剂的优点及谣言另有研究表明，饮食中利用低热量的甜味剂代替糖，能够减少热量的摄入也会减轻体重。甜味剂的优点优点1：减少对牙齿的损害虽然吃健康、均衡的饮食是大家的终极目标，但我们必须承认的是，这是一项长期而且艰巨的任务。人们的习惯根深蒂固，而营养师能做的就是一遍一遍告诉人们，大家喜欢的食物中有多少糖分。毕竟大多数人还是喜欢吃甜食，因此，解决高糖摄入量的一个简单方法就是鼓励人们适当尝试低热量的甜味剂，而非普通的含糖食物和饮料。研究表明，这种转变可能有助于体重管理、控制餐后血糖升高以及有助于保护牙齿。大量的证据表明，低卡路里的甜味剂可以显著帮助2型糖尿病人控制甚至降低血糖，从而减少失明、神经损伤甚至截肢等并发症的风险。另外，一项欧盟授权的健康声明指出，低热量的甜味剂能“保持减少餐后血糖反应”，意味着它有助于在饭后保持血糖水平，而不是像吃糖一样让血糖水平飙升。当涉及牙齿健康时，低热量的甜味剂不会因口腔细菌而产生酸，研究表明它不太可能侵蚀牙釉质或导致蛀牙。优点2：减少卡路里的摄入事实上，对于爱喝饮料的人来说，通过把茶、咖啡等热饮中的糖换成低热量的甜味剂，每年就能减少高达27000卡路里的热量摄入。一茶匙的糖相当于20卡路里的热量，相比之下，低热量的甜味剂不含卡路里。因此，对于一些每天忍不住要喝四杯热饮，每杯热饮只放一茶匙糖的人来说，每天就能减少80卡路里的热量，每周就是560卡路里，每月就是2240卡路里，而一年下来减少的卡路里就会达到两万多。一篇发表在《营养公报》上的研究，回顾了16项相关研究后发现，如果简单地将糖转换为低热量的甜味剂，平均每天能减少10%的卡路里，每周能减重0.2公斤左右。如果坚持一年的话，以体重75公斤的常见基数为例，大概可以减掉10公斤的体重。而《美国临床营养学杂志》上的一项研究，进行了用低热量甜味剂取代糖的对照试验，评估结果显示，适度使用低热量甜味剂能显著降低测试者的体重、体脂和腰围。所以得出，用低热量甜味剂代替常规摄入卡路里可以有效控制饮食，长此以往有助于减重。

2018年09月19日
有机化学的产生

一、有机化学产生的时代和背景早在古代，人类就已经利用了一些有机物，以供生产和生活的需要。除了吃的植物和动物等自然的有机物外，经过化学加工的有机物也不少。我国古代的制糖、酿造、染色、医药、造纸等方面都作出了许多成就。外国的古印度、巴比伦、埃及、希腊和罗马，在染色、酿造、制造有机药剂等方面也作出了不少的贡献。但是有关这些有机物质的化学知识却知道得很少，比较起来远远落后于无机化学。为什么会出现这样的现象呢？从科学研究的本身来说，有机物质很复杂，研究它们要困难些；从思想意识来说，由于人们对有机物的来源有一些神秘观念，以至长期未能形成一门科学。１９世纪初，英国首先发动了产业革命，推翻了封建主义的统治，确立了资本主义制度。１９世纪中叶，法、德、美等国相继完成了产业革命，推动了大工业的发展。由于冶金、钢铁、纺织业的迅速发展，需要各种化工原料。例如，随着纺织工业的发展，染料的需要量就大大增加。天然染料无论从数量和品种上都满足不了生产的需要，促使人们不得不去寻找制造染料的方法。又如炼焦工业的发展，煤焦油越来越多，最初作为废料处理，由于污染环境，影响生产，因此对这些废料的有效利用问题就被提出来了。近代有机化学正是在这样的社会需要的推动下产生和逐渐发展起来的。二、有机物提纯的研究人们在利用、制造和生产有机物的过程中，逐步积累了一些经验。开始是天然产物进行加工，然后逐渐制出了一些比较纯的有机化合物。早期研究有机化合物，是从动植物有机体中提取和分离有机物。人们掌握了酿酒方法之后，逐渐掌握了蒸馏酒的技术。明代李时珍在《本草纲目》中详细记载了烧酒的制造工艺，并指出：“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”，“以烧酒复烧二次”，“价值数倍也”。酸坏之酒含有少量醋酸，进行蒸馏时，酒先蒸出，醋酸因沸点高而被留下，这就使酒精和醋酸得以分离。至于将烧酒复蒸两次，就应该得到含量约为９５％的酒精了。李时珍在《本草纲目》中还记述了用五倍子制取没食子酸的方法。此外，在我国早期提制出的比较纯的有机化合物，还有纤维素、乌头碱、蔗糖、麦芽糖、樟脑等。世界其他一些国家也制出了一些比较纯的有机化合物，如土酒石、醋酸铅、琥珀酸、安息香酸等。１８世纪后半期，化学家舍勒在有机化合物的分离和提纯方面的工作是很突出的。他１３岁就开始在药房当学徒，后来当了药剂师，一直搞药物的提纯和配制，积累了丰富的经验。他从酿酒的副产物酒石中析离出酒石酸；从柠檬中析离出柠檬酸；从苹果中析离出苹果酸；从酸牛奶中析离出乳酸；从尿中析离出尿酸；从五倍子中析离出没食子酸。他不仅析离出草酸，而且还用硝酸氧化蔗糖制得了草酸。他析离有机酸的方法，主要是利用这些酸的钙盐和铅盐难溶于水的特性，把它们沉淀出来，再用无机酸酸化，便得到比较纯的有机酸了。其他还有许多化学家也析离出不少的有机化合物。例如，１７７３年从尿中析离出尿素，１８０５年从鸦片中析离出吗啡，１８１５年从动物脂肪中析离出胆因醇，１８２０年从金鸡纳树中析离出金鸡纳等。三、有机物成分的分析研究在研究有机物提纯的同时，还有一些化学家从理论上予以论证，为有机化学的定量研究奠定了基础。１７８１年，化学家拉瓦锡把他的燃烧理论应用于有机物的分析上。他将许多有机物先完全燃烧，发现都产生碳酸气和水。这显然表明这是有机物中所含的碳和氢经燃烧后生成的。测定所产生的碳酸气和水的量，就可以算出其中所含碳和氢的量。１７８９年拉瓦锡通过对葡萄酒酿造过程的分析，证明质量守恒定律也适用于有机物。他还对腊、酒精橄榄油等进行了分析，发现有机物中都含有碳和氢，有的还有氧，少数含有氮。据此他认为：一般的植物物质都含有碳、氢、氧，而动物物质除碳、氢、氧外往往含有氮。这个结论虽不够准确，但在当时却是非常可贵的。１８１０年化学家盖。吕萨克和泰纳，对一些有机化合物的元素分析所得的结果是很成功的。他们将有机物与氯酸钾混合，做成小丸，干燥后放入硬质玻璃管中，强烈地加热使其燃烧，把生成的气体经过侧管收集在倒置于汞内的玻璃瓶中，进行体积测量。用这种方法分析了蔗糖、乳糖、淀粉、蜡等１５种不含氮的有机物，以及蛋白、纤维蛋白、酷蛋白和明胶等含氮的有机物，分析结果比较精确。例如，蔗糖的分析结果为，碳４１.３６％、氢６.３９％、氧５１.１４％，与理论计算值相当接近。盖-吕萨克和泰纳的方法不适用于挥发性的有机物，而且有机物与氯酸钾共热容易爆炸。１８１４年，贝采里乌斯改进了有机物的成分分析法，采用苛性钾吸收碳酸气，用盛氯化钙的管吸收水。这样燃烧后生成的碳酸气和水的量就可以直接称量了。他还在氯酸钾中掺杂了食盐，降低有机物燃烧的速度，以避免发生爆炸。贝采里乌斯在１８１５年对一系有机酸进行了分析，并写出它们的化学式。例如：柠檬酸Ｈ＋Ｃ＋Ｏ，酒石酸５Ｈ＋４Ｃ＋５Ｏ，琥珀酸４Ｈ＋４Ｃ＋３Ｏ，醋酸６Ｈ＋４Ｃ＋３０，没食子酸６Ｈ＋６Ｃ＋３Ｏ，粘液酸１０Ｈ＋６Ｃ＋８Ｏ。１８３０年他分析葡萄酒，发现与酒石酸的组成相同。以上这些研究对有机化学的形成和发展奠定了良好的基础。

2018年09月19日
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